Xiaoshu, Txinako ilargi-egutegiko 11. eguzki-hilekoa, ez da egutegiko data bat soilik: udako zaporeak gozatzeko dei gastronomikoa da! Tenperaturak igotzen diren heinean, gure dastamen-papilek instintiboki janari arinagoak eta freskoagoak bilatzen dituzte, eta Xiaoshuk aukera ezin hobea eskaintzen du gastronomia-berreskuratze batean murgiltzeko.

Txinako iparraldeko Xiaoshu platerrik ikonikoenetako bat fideo hotzak dira, ehundura eta zaporeen sinfonia bat. Imajinatu gari-fideo irristakorrak sesamo saltsa aberats eta krematsu batean bainatuta, baratxuri, ozpin eta gozotasun ukitu batekin. Pepino juliana xehatuekin, soja-kimuekin eta tipulin berde hautsez estalita, ziztada bakoitza zapore leherketa freskagarri bat da, barrutik kanpora freskatzen zaituena. Plater hau ez da gosea asetzea bakarrik; belaunaldiz belaunaldi transmititutako tradizio kulturala da, gure dietak urtaro aldakorretara egokitzearen garrantziaren oroigarri bat.

Hegoaldera joanez gero, Xiaoshu jaki desberdin baina erakargarri bat aurkituko duzu: osmanto zaporeko arroz-opilak. Gozoki hauek zaporeak eta ehundurak orekatzeko txinatar artearen erakusgarri dira. Arroz glutinosoaren irinarekin eginda, ahoan urtzen den ehundura leun eta mastekatsua dute. Osmanto loreen esentzia usaintsuarekin infusatuta eta askotan azukre harritsuarekin edo eztiarekin gozotuta, kontraste atsegina eskaintzen dute udarekin lotzen diren plater gaziekin. Osmantoak, txinatar kulturan oparotasunaren eta zorte onaren ikurra denak, esanahi geruza gehigarri bat ematen die pastel goxo hauei, Xiaoshu-n probatu beharrekoak bihurtuz.