Ipar Carolinako Oyster Trail berria nola bisitatzen duzun, bidean jatetxe guztiak bisitatu edo ostra-haztegi batean bisita bat egin, ziur gauza bat lortuko duzu: etxean ostrak prestatzeko inspirazioa.
Hobe da saltsa goxoekin prestatzea, bost errezeta hauek ostrak zerbitzatzeko modurik onenak biltzen dituzte.
Gure bi jarraitzaile dedikatuenak argitzeko: Eskerrik asko John eta Nancy eta gure CRO News Club-eko kide guztiei gure estaldura posible egiteko emandako laguntzagatik.
Erdi maskordun ostra gordinak gustatzen bazaizkizu, Vidalia ozpin saltsa gozoa hauta dezakezu piper arrosarekin eta apardun gozoaren kutsu batekin.Labean edo sutan erretako ostrak gozoak dira baratxuri-gurin entxilada edo jalapeño saltsarekin.Hasi ere zure sinadura koktel saltsan pentsatzen.Demagun beheko koktel saltsa errezeta klasikoa sormen mugagabea pizteko.
Aukeratzen duzun saltsa edozein dela ere, jarraitu beharreko arau garrantzitsu bat da: Ez pilatu saltsa gehiegi, ostraren zaporea ez estaltzeko.
Ipar Carolinako kostaldeko komunitate askotan, ostraketan ozpin tanta batzuk praktika arrunta dira.Azido apur batek ostraren ehundura aberatsa eta krematsutasuna orekatzen ditu.Frantzian, mignonette saltsa-txalota txikituta, piperbeltza eta ozpina- ostra gordinaren ongarri klasikoa da.Hala ere, ozpina ostraketan erabiltzen da eta gutxi erabili behar da, bestela ozpinaren zaporeak ostraren zapore naturala gaindituko du.
Nahastu 2 koilarakada txikitutako Vidalia tipula, koilarakada 1 piper arrosa, piper beltz pixka bat, 1/4 kopa ardo zuri ozpin eta 1/4 kopa likore arrosa txinpartatsu (adibidez Moscato) ontzi txiki batean.Nahasi poliki-poliki konbinatu arte.Hoztu izotza hotz arte.Ostra gordinetan sartuta edo ostra lurrunetan ontzeko.
Ogitartekoetan ostrak frijituak pilatzen dituzunean, edo labean ostrak oskoletan erretzen dituzunean, zapore ke eta gazia emateko, krema-saltsa mokadu bat mariskoen zaporea osatzeko modu dekadentea da.
Nahastu ½ kopa maionesa, 2 koilarakada txikitutako jalapeño txikituta, koilarakada 1 trufa bero edo leun, koilarakada 1 kapper txikituta, koilarakada 1 Dijon mostaza, koilarakada 1 limoi zukua eta koilarakada 1 piperrautsa.Gehitu 2 koilarakada txikitutako perrexil freskoa eta 2 koilarakada tipulina txikituta.
Koktel saltsa eta gurin urtu beroko ramekinak gabe, plantxan erretako ostrak osatu gabe daude.Ostrak parrillan aurrera egin ahala, ongailu hauek nahasten dira pixkanaka, jendeak gurina eta koktel saltsan bikoiztu egiten baitu, eta alderantziz, fusio guztiz goxoa sortuz.Nahasketa honek errezeta hau inspiratu zuen.Busti ostrak lurrunetan saltsa honetan edo bota ostra frijituak.
Zuritu, ondoren lau baratxuri ale txikitu.Jarri baratxuria eta gatz gabeko gurin 1 makila kazola txiki batean eta berotu su ertain-baxuan.Jarri baratxuria gurinan eta sutan jarri 5 minutuz.Ez utzi baratxuri edo gurina gorritzen.Gehitu ½ koilaratxo piperrautsa, ½ koilaratxo piperrautsa, ½ koilarakada Cajun ongailu, 1 koilarakada Worcestershire saltsa, 1 koilaratxo koilaratxo, 1 koilarakada ketchup eta 2 koilarakada saltsa beroa kazola batean gurina etengabe nahastuz.Egin ½ kopa.
Inoiz ezer neurtzen ez dutela esango dizute eta honen pixka bat eta pixka bat beren saltsaren zaporearen arabera gehitzen dute.Badirudi denek ados daudela ketchup-a, erradikoa, saltsa beroa eta Worcestershire funtsezko osagaiak direla.Hortik aurrera, sukaldariaren araberakoa da.
Erabili errezeta hau zure nahasketa sortzeko abiapuntu gisa.Baratxuria birrindua, limoi-zukua, erramu zaharra, soja-saltsa, jalapeoa, mostaza gehi ditzakezu arradiaren ordez edo beste osagai batzuk zeure saltsa egiteko.
Aukeratzen duzuna edozein dela ere, azken emaitzak gozotasunaren, gazitasunaren eta aberastasunaren oreka izan behar du, baita kaloria nabariak ere, baina ez muturrekoak.Ipar Carolinan, koktel saltsa klasikoa lurrunetan, frijituta eta plantxan erretako ostrakak eta sutan erretako ostrakak murgiltzeko erabiltzen da.Hanburgesetan frijitutako ostrak egiteko ongarria ere bada, eta ogitarteko mota horri ostraka hanburgesa deitzen zaio.
Ontzi txiki batean, konbinatu ½ Kopako tomate saltsa, 1-3 koilarakada beheko zaldi, 2 koilarakada Worcestershire saltsa, 1-2 koilarakada saltsa beroa, 1-2 koilarakada limoi zuku edo ozpin pixka bat.Estali eta hoztu saltsa erabiltzeko prest arte.
Errezeta errazena nire osaba italiar zenaren eskutik dator, gau batean gure etxera agertu eta txirlak lurrunetan jaten ari garela esan zigun.
Oskol erdietan jarri, txirlo bakoitzari oregano eta baratxuri hauts pixka bat hautseztatu eta kalitate handiko oliba-olio birjina estra batekin bota genitzakeela proposatu zigun.
Ematen du arrazoia zuela, eta bere aholkua ere goxoa da labean plantxan erretako oskoletan.Batzuetan, piper gorri apur bat ere botatzen dugu.
Liz eta bere familia Ipar Carolinara etorri ziren hondartza zabalez, giro atseginaz eta itsaski freskoaz gozatzera.Txikitatik hona etorri zenetik, ez du inoiz atzera begiratu New Jersey jaioterria ikusteko.25 urtez kazetari gisa, tokiko arrantzatik hasi eta politikara arte denetik aritu da.Lizek dena utzi zuen aldi baterako, sukaldari bihurtu zen eta bere catering enpresa zuzentzen zuen.Gaur egun, janariari buruzko artikuluak idazten ditu "The Star of Indianapolis" eta "Coastal Review".